شامی لپه

مواد لازم:

لپه	200 گرم
سیب زمینی	2 عدد
جعفری	2 قاشق غذاخوری
ترخون	1 قاشق غذاخوری
مرزه	1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ	1 عدد
گوشت چرخ کرده	300 گرم
روغن، آرد سوخاری	به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه	به میزان لازم

طرز تهیه:

1. لپه ها را شسته و همراه مقداری آب بپزید. وقتی لپه ها پختند آنها را با آب سرد آبکش کنید و پس از اینکه آب آن خارج شد آن را با چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کنید.
2. سیب زمینی ها را بپزید و سپس در لپه ها رنده درشت کنید.
3. گوشت چرخ کرده را همراه آب، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید وقتی پخت آبکش کنید. پیازهایش را جدا کنید و پس از خنک شدن، گوشت را به مخلوط اضافه کنید.
4. تخم مرغ و سبزیجات را به مخلوط آماده شده بیفزایید و خوب مخلوط کنید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مواد خوب به خرد هم بروند.
5. از یخچال در آورده و از مواد به اندازه نارنگی برداشته در کف دست صاف کنید و وسط آن را یک سوراخ ایجاد کنید، در پودر سوخاری بغلطانید و سرخ کنید.
6. پس از سرخ کردن روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آن خارج شود و سپس میل کنید.